Το Cuvée Spéciale του Κτήματος Καρανίκα στο οροπέδιο του Αμυνταίου είναι αφρώδες παραδοσιακής μεθόδου από Ξινόμαυρο και Ασύρτικο, με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη. Τα αμπέλια, άνω των 40 ετών, καλλιεργούνται βιολογικά και βιοδυναμικά. Εσπεριδοειδή, ροδάκινο, ζύμη, φρυγανισμένο ψωμί και φουντούκι. Κρεμώδης αφρός, φρέσκια οξύτητα, ξηρό.
Συνδυάζεται με: αλλαντικά της φάρμας, φρέσκο κατσικίσιο τυρί, μύδια αχνιστά, σαλάτες.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 6 έως 8 °C