Το Μαυροτράγανο είναι μια από τις παλαιότερες ερυθρές ποικιλίες της Ελλάδας, που σώθηκε από την εξαφάνιση στη Σαντορίνη. Το Οινοποιείο Ντούγκου την καλλιεργεί στις πλαγιές του Ολύμπου, στη Ραψάνη. Βαθύ χρώμα, σκούρα φρούτα και μπαχαρικά. Στο στόμα είναι πυκνό, με έντονες τανίνες που θέλουν χρόνο ή φαγητό με λίπος.
Συνδυάζεται με: μπριζόλα βίσωνα, καπνιστό βίσωνα, αλλαντικά της φάρμας, σκληρά κατσικίσια τυριά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C