Η Τούρτουρα είναι η κορυφαία Ραψάνη του Οινοποιείου Ντούγκου: Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό από ξεχωριστό αμπελοτόπι 70 ετών, με πολύ χαμηλές αποδόσεις και βιολογική καλλιέργεια. Ωριμάζει 18 μήνες σε γαλλικό και αμερικανικό δρύινο βαρέλι. Αγριοφράουλα, βύσσινο, βατόμουρο, γαρίφαλο, κέδρος και καπνός. Γεμάτο σώμα, τραγανή οξύτητα, ζουμερές τανίνες.
Συνδυάζεται με: ribeye βίσωνα, κυνήγι με σάλτσα κρασιού, μοσχαρίσιο ραγού με χυλοπίτες, σκληρά κατσικίσια τυριά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C