Το Rilancio είναι Nebbiolo από το Κτήμα Καριπίδη στη Βουναίνα Λάρισας, μια από τις λίγες φυτεύσεις της πιεμοντέζικης ποικιλίας στην Ελλάδα. Ωριμάζει 16 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Φράουλα, μαύρο κεράσι, δαμάσκηνο, λεβάντα, τριαντάφυλλο και γλυκάνισο. Γεμάτο σώμα, φωτεινή οξύτητα, δεμένες τανίνες και επίγευση γλυκόριζας.
Συνδυάζεται με: ribeye βίσωνα στη σχάρα, ραγού βίσωνα με παπαρδέλες, ριζότο μανιταριών, ώριμα κατσικίσια τυριά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 14 έως 16 °C