Το Κοκκύμηλο του Κτήματος Κάππα είναι Ξινόμαυρο από ένα ψηλό αμπελοτόπι στη Φυτειά της Νάουσας, στις πλαγιές του Βερμίου, με βιολογική καλλιέργεια σε αμμοαργιλώδες έδαφος πάνω σε ασβεστόλιθο. Ωριμάζει σε γαλλικά βαρέλια των 500 λίτρων, με ελάχιστη παρέμβαση. Κόκκινα και μαύρα φρούτα, μπαχαρικά, υψηλή οξύτητα, λεπτές και σφιχτές τανίνες.
Συνδυάζεται με: ψητό βίσωνα, ελληνικό μαύρο χοίρο κοκκινιστό, πιάτα με μανιτάρια, ώριμα κατσικίσια τυριά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C