Το ροζέ του Κτήματος Θεόπετρα, της οικογένειας Τσιλιλή, είναι Ξινόμαυρο βιολογικής καλλιέργειας ΠΓΕ Μετέωρα, από τον αμπελώνα Πλάτανος κοντά στους βράχους των Μετεώρων, στα 230 μέτρα, σε αμμοαργιλώδες έδαφος πάνω σε σχιστόλιθο. Ο μούστος παίρνει χρώμα από τέσσερις ώρες επαφής με τις φλούδες και τρέχει με αφαίμαξη, ζυμώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μένει 40 ημέρες στις οινολάσπες. Έχει απαλό σομόν χρώμα και έντονα αρώματα ροζ γκρέιπφρουτ, λευκού ροδάκινου και άγριας φράουλας. Στο στόμα είναι αρωματικό, με στρογγυλό σώμα και τελείωμα με νότες βοτάνων.
 
Συνδυάζεται με: αλλαντικά της φάρμας, θαλασσινά, πιάτα με σάλτσα ντομάτας, φρέσκο κατσικίσιο τυρί της φάρμας.
 
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8 έως 10 °C