Το «Σε Ψηλό Βουνό» είναι το Ξινόμαυρο του Κτήματος Μανωλίδη, του οινοποιείου του Αντώνη Μανωλίδη στο Μεταξοχώρι Αγιάς, στις πλαγιές του Κισσάβου. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αρκετά απότομη πλαγιά με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, που δέχεται το θαλασσινό αεράκι, σε έδαφος πλούσιο σε σαπωνόλιθο και άργιλο. Στη μύτη δίνει μαύρο φραγκοστάφυλο, ντομάτα, ελιά, μπαχαρικά και αρωματικό καπνό. Στο στόμα συνδυάζει δύναμη και πολυπλοκότητα με χάρη, ενώ με τον χρόνο αναπτύσσει αρώματα τρούφας και γλυκόριζας.
 
Συνδυάζεται με: μπριζόλα βίσωνα, λουκάνικα της φάρμας, χοιρινό από μαύρο χοίρο στη σχάρα, ώριμο κατσικίσιο τυρί της φάρμας.
 
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C