Το Ευβίοτο είναι το ερυθρό του Κτήματος Μηνά στη Μηλέα Σαρανταπόρου Ελασσόνας, όπου ο Σάκης Μηνάς ξεκίνησε το 1995 με έναν πειραματικό αμπελώνα δέκα ποικιλιών και σήμερα καλλιεργεί περίπου 50 στρέμματα, πάντα βιολογικά. Τα αμπέλια βρίσκονται στα 700 μέτρα, σε αμμοπηλώδες έδαφος με πολλή πέτρα, και λιπαίνονται μόνο με κομπόστ που φτιάχνει ο ίδιος, χωρίς χημικά και συνθετικά λιπάσματα. Από τις βασικές ποικιλίες του κτήματος, το Ευβίοτο ενώνει Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah. Στο ποτήρι δίνει ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα με ήπιο μπαχαρικό και μαλακές τανίνες.
 
Συνδυάζεται με: μπιφτέκια βίσωνα, λουκάνικα της φάρμας, χοιρινό από μαύρο χοίρο στη σχάρα, ημίσκληρο κατσικίσιο τυρί της φάρμας.
 
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C