Το Οινοποιείο Νικολούλη ιδρύθηκε το 2002 από τους αδελφούς Απόστολο και Νικόλαο στη Χάλκη, ανατολικά της Λάρισας, όπου καλλιεργεί βιολογικούς αμπελώνες σε αργιλώδη εδάφη, πιστοποιημένους από την TÜV Austria Hellas. Στόχος του είναι κρασιά φυσικά, που εκφράζουν τον χαρακτήρα της περιοχής, με αυτόχθονες ζύμες και ζυμώσεις σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό το βιολογικό ξηρό λευκό ενώνει Sauvignon Blanc και Ασύρτικο και είναι φτιαγμένο για να πίνεται φρέσκο, με τη ζωηρή οξύτητα που έχουν και οι δύο ποικιλίες.
 
Συνδυάζεται με: φρέσκο κατσικίσιο τυρί της φάρμας, σαλάτες, ψάρι σχάρας, θαλασσινά.
 
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8 έως 10 °C