Το Xinomavraw των Oenops Wines στη Δράμα είναι Ξινόμαυρο από αμπελώνες της Νάουσας και του Αμυνταίου. Ζυμώνεται αυθόρμητα σε αμφορείς, με λίγα ολόκληρα τσαμπιά, μένει έξι μήνες στις οινολάσπες και εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα και χωρίς προσθήκη θειωδών. Βατόμουρο και κεράσι, τσάι και βότανα. Μεσαίο σώμα, αλμυρή κομψότητα.
Συνδυάζεται με: λουκάνικα της φάρμας, χοιρινά παϊδάκια ελληνικού μαύρου χοίρου, πάπια, ώριμα κατσικίσια τυριά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 14 έως 16 °C