Το Vintage είναι το παλαιωμένο ερυθρό της Οινοποιίας Πουλτσίδη στις Νέες Καρυές Λάρισας. Εκεί ο γεωπόνος Χρήστος Πουλτσίδης φύτεψε τον πρώτο του αμπελώνα το 1998, και σήμερα όλα τα κρασιά του είναι πιστοποιημένα vegan. Σύμφωνα με το τεχνικό φύλλο του οινοποιείου γίνεται από Cabernet Sauvignon (50%), Αγιωργίτικο (25%) και Ξινόμαυρο (25%), που ζυμώνονται αργά με αυτόχθονες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωριμάζει δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια 300 λίτρων και άλλα δύο στη φιάλη, γι' αυτό μπορεί να έχει λίγο φυσικό ίζημα. Έχει βαθύ κόκκινο χρώμα και σύνθετη μύτη με ώριμο φρούτο, μπαχαρικά και βανίλια. Στο στόμα είναι γεμάτο, με ώριμες τανίνες και μακρά επίγευση.
 
Συνδυάζεται με: μπριζόλα βίσωνα, καπνιστό βίσωνα, χοιρινό από μαύρο χοίρο στα κάρβουνα, ώριμο κατσικίσιο τυρί της φάρμας.
 
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C