Το Όργιον του Κτήματος Σκλάβου είναι ξηρή Μαυροδάφνη από τον οικογενειακό αμπελώνα στην Παλλική Κεφαλονιάς, φυτεμένο το 1919, βιολογικό από το 1986 και βιοδυναμικό από το 1996. Ωριμάζει 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο, με ελάχιστα θειώδη. Δαμάσκηνο, σμέουρο, σοκολάτα, καφές, καπνός, κανέλα. Μεσαίο σώμα, βελούδινες τανίνες.
Συνδυάζεται με: κυνήγι, κρεατόπιτα, βίσωνα κοκκινιστό, ώριμα κατσικίσια τυριά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C