Μούχταρο από τη Θηβαϊκή Γη στη Βάγια Βοιωτίας. Το Μούχταρο είναι η ιστορική ποικιλία της Θήβας, με χαμηλές αποδόσεις, που μόλις τα τελευταία χρόνια ξαναβρίσκει τη θέση της. Σκούρο και συμπυκνωμένο, με μαύρο δαμάσκηνο, καπνό, σοκολάτα, δέρμα και βότανα. Υψηλή οξύτητα και ζουμερές τανίνες.
Συνδυάζεται με: μπριζόλα βίσωνα, καπνιστό βίσωνα, αρνί στη γάστρα, σκληρά κατσικίσια τυριά.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 16 έως 18 °C