Το λευκό των «4 Πυλών» του Βάιου Γκάνη είναι Ασύρτικο με λίγη Μαλαγουζιά, από τη Βαρδαλή Δομοκού, βιολογικό και vegan, ΠΓΕ Φθιώτιδα. Τα πρέμνα έχουν μέση ηλικία 22 χρόνια και είναι φυτεμένα σε αργιλοπηλώδη εδάφη με πετρώδες υπέδαφος, ενώ η διαλογή των σταφυλιών γίνεται ήδη στο αμπέλι. Μετά από ζύμωση σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για σχεδόν έναν μήνα, ωριμάζει πέντε μήνες, κατά 60% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατά 40% σε δρύινα βαρέλια πρώτης και δεύτερης χρήσης, με περιοδικό batonnage. Είναι λαμπερό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες, με πυρηνόκαρπα φρούτα, βότανα, περγαμόντο και νότες πυριτόλιθου, κοφτερή οξύτητα και μακρά, φρουτώδη επίγευση.
 
Συνδυάζεται με: ψάρι σχάρας, ριζότο θαλασσινών, κοτόπουλο στον φούρνο, φρέσκο κατσικίσιο τυρί της φάρμας.
 
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 10 έως 12 °C